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過橋米線的N種氛圍【字體:
過橋米線的N種氛圍
作者:佚名    文章來源:互聯網    點擊數:    更新時間:2008-08-24

    美麗的傳說,造就了云南過橋米線;鮮美的口味,使得過橋米線成為云南的一大特色風味美食。同樣是過橋米線,只因各店家對主題訴求的不同,其感覺就有千差萬別。不信,你就跟我們一起去吃吃吧!

  融合歷史人文景觀———過橋都

  “十畝荷花魚世界,半城楊柳拂樓臺”,描寫的是被譽為“滇陽六景”之一的蓮花池的美景;“痛哭六軍俱縞素,沖冠一怒為紅顏”,也記錄著明末清初吳三桂與陳圓圓的那一段家喻戶曉的故事。過橋都就坐落在這個歷史文化遺址———蓮花池畔。在這里吃過橋米線,心頭不禁要涌起那一個個值得回味的故事傳說和那曾經的風風雨雨;而波光碧影、亭臺樓榭的清幽環境,無疑又讓人有心曠神怡的心境。

  在口味上,過橋都在傳統口味為主的基礎上,又有其發展和獨到之處。將云南特色的民族菜肴引入過橋米線,在吃過橋米線的同時,你可以品嘗到各種野生菌、乳扇、蜂蛹等云南特色菜肴,更有精彩的民族歌舞等你欣賞,讓你體味到云南的少數民族風情和特色。

  吃完過橋米線,酒足飯飽之余,在蓮花池畔找個地兒坐下來,過上一把垂釣癮。運氣好的話,還能釣上幾條蓮花池的大肥魚,此樂何極?

  “云南的麥當勞”———橋香園

  像麥當勞那樣,把米線當成快餐來賣。這便是橋香園經營過橋米線的思路。1988年,江氏兄弟創辦了橋香園過橋米線連鎖店,從此走上了連鎖經營的發展之路。目前已在擁有9家連鎖店。

  6-60元的價格,大眾化的消費,造就了橋香園經常性的熱鬧非凡場面,使人禁不住要去湊湊熱鬧。價格相對雖低,但橋香園工業化、標準化、流程化的系統管理和統一配送,使其品質有所保證,保持著其云南特色的綜合味道。與此同時,在這里,你也能品嘗到具有云南特色的野生菌和鹵菜,還可以欣賞到民族歌舞的伴餐,感受獨特的云南餐飲文化。

  依伴飲食文化———吉鑫園

  如果你吃過橋米線,又更多地偏向于一種民族、文化情結,那不妨來這里看一下。

  1999年,吉鑫園伴隨著世博會誕生。并成功舉辦了世博會的開幕國宴,真正把過橋米線推向了大雅之堂。2000年,世博吉鑫園推出“吉鑫宴舞”,真正將其文化經營上升到了極致。

  在這里,你不僅可以品嘗到味道鮮美的過橋米線,更可以品嘗到云南25個少數民族飲食精華的特色菜肴,而“觀吉鑫宴舞,吃民族大餐”更成為吉鑫園的宣傳口號。同時,世博吉鑫博物館展示的餐飲文物、古玩、少數民族服飾、石等更讓你感受到濃郁的文化氣息。

  國有老字號———建新園

  過橋米線獨一無二的無火烹飪藝術和別具一格的吃法,其奧妙主要就體現在湯上。過去,生活條件不夠優越,過橋米線講求油多,其實這也是過橋米線保溫的訣竅所在。但現在,人們多不太喜歡油膩,但建新園卻表示,他們是在極力保持過橋米線的傳統口味,這也包括“油多”這一特點。

  建新園是國有的老字號店,在這里,你可以以大眾化的價格,品嘗到老口味老字號過橋米線

  質控過橋米線———好事博

  “好事博”的過橋米線可說是過橋米線的“新”吃。它的一大特點就是由多年臨床經驗的營養專家和高級廚師,在繼承傳統配方及制作工藝的基礎上,制定全程預防控制安全的HACCP體系和綠色烹飪規范操作的原則。設計了熱能、熱源比平衡,動、植物食物品種、數量搭配合理,適宜于不同群體、不同健康狀況人群需要。其規范化、標準化、量化的系列套餐、營養食譜達20余種。其中,既有傳統風味的標準餐、經濟餐,又有現代餐飲特色的山珍餐、海味餐。還有專為特殊需要消費者設計營養素增減餐6種。食譜均進行營養成分計算、分析和評價。在這里,你大可放心地開懷大吃,因為營養師會為你合理搭配食物,而無須擔心攝入的營養過多或太少。

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